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八代目日記

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チャレンジ25

FOOD ACTION NIPPON


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京のおばんざいって何どすやろ?
おばんざいちゅうのは京都弁で[日常のおかず]の事ですねん。 盆地で交通事情が悪かった昔の京都では、あんまり鮮度のええ食材が入手できひんかったもんですさかい、知恵を使ってうまい[おばんざい]を考え出したんですわ。
そんな京の伝統的な[おばんざい]、ほんの一部ですけどご紹介します。



380円 (税抜)  クール便発送

サワラという魚は白身で蛋白でありながら脂が乗っており、塩焼き、煮付け、フライ、刺身など何にしても美味しい魚でありますが、味噌漬けにする事で更に風味が増し、また保存も効くということでこういう調理法を考える昔の人は偉かったんですなぁ

昔は高級魚だったサワラも地球温暖化の影響か今では日本海でも獲れるようになり、庶民的な魚になりましたゆえ、値段高めの西京漬の中にあって、お買得感があります。

京懐石を頂くと焼物は結構高い確立でサワラの西京漬が使われてるのですが料理屋さんは儲かってはるでしょうね(笑)

この商品は脂の乗ったサワラを白味噌に付け込みました
保存料などは使わずに仕上げましたので安心してお召し上がり頂けます。

【焦がさず綺麗に焼くコツ】
(1)味噌はペーパータオルで拭き取るか流水にて流して下さい
(2)オーブントースターなどでアルミホイルを敷いて焼くと中に火が早く通りますので、外側が焦げる前に焼き上がります
(3)料理屋さんなどは遠火の弱火でじっくり焼きつつ、途中で2、3度ミリンを塗って焼き上がりのテリを出してはります

[開封前消費期限] 約5日
[原材料] さわら(韓国産)、西京味噌、味醂、酒、砂糖、塩(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
[内容量] 一切
[加工地] 京都府産
[製造元] (有)京やまだい
[お買上の目安] 1人前
[ギフト対応] 対応可

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