温暖な産地では、茶葉がよう伸びる為、３番茶、もしくは ４番茶まで摘み取って製品化しちゃいます。 でもね、宇治では、いっぱいいっぱい茶葉に養分を貯めてもらって 最高の味わいを持つ素晴らしいお茶となって貰うが為に、２番茶までしか取りません。

　 一番茶の摘み取り時期に関しても同じ事が言えます。 言うなれば、手塩にかけて育て上げた大事な箱入り娘が ちと嫁に行き遅れたようなもんですわ！モノづくりの町、職人のである京都ならではの宇治のお茶！ 一度飲んでもろたら、もう余所のお茶は飲めませんで！

●宇治茶豆知識---茶葉は小さいほど美味？
お茶の葉一枚に含まれてるうま味や栄養素は一定です。　ほやから葉が大きく育つ程、うま味成分が薄まってしまいます。 小さい内に摘み取った茶葉ほど、うま味が濃厚どす。
ただし、小さい茶葉は機械では摘み取れません。ですから手摘みは極上品の証なのです。